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取消苹果手机短信同步的步骤如下。
1、打开苹果手机中的设置功能，进入操作界面。
2、在操作界面中找到个人账号并点击进入。
3、在个人账号界面中找到iCloud功能并点击进入。
4、找到信息功能并关闭其同步开关即可，这样，手机短信就不会再同步至其他设备上了，如果想要再次同步，只需重复以上步骤并打开信息同步开关即可。
如果想要更彻底地关闭短信同步功能，可以选择关闭iCloud功能，但这样也会关闭其他与iCloud相关的同步功能，具体操作是：在设置中找到iCloud，点击关闭其开关即可，但请注意，关闭iCloud功能可能会导致手机中的数据丢失，因此在操作前请确保备份重要数据。
仅供参考，建议咨询苹果官方客服以获取更专业的指导。